120 g av Eklunds rökta skinka
500 g kokta varma röda, bruna eller vita bönor
8 tsk olja
8 tsk vinäger
4 krm senapspulver
4-8 tsk chilisås
salt
4 msk finhackad lök
350 g tofu
 

Låt bönorna rinna av väl och lägg dem i en skål. Vispa ihop olja, vinäger, senapspulver och chilisås. Smaksätt med litet salt. Häll dressingen över bönorna. Tillsätt lök och låt bönorna kallna. Skär tofyn i tärningar och skinkan i strimlor och blanda ner i bönsalladen.